Mini tarta de fresa y nata

La receta de hoy es un clásico entre los clásicos, una tarta de fresa y nata. Ayer me comprometí a hacerle la tarta a una amiga mía y para darle el gusto, se la hecho tal cual me la pidió: una tarta al más puro estilo tradicional, con decoración de nata y base de fresa. Eso si, para satisfacer mi vena modernista en cuanto a la presentación, he hecho una versión mini más actual para el blog.




Estoy muy contenta con el resultado porque ha gustado muchísimo, además ha quedado muy jugosa y llamativa por el interior bicolor de bizcocho dorado y rojo, intercalado con capas de nata y mermelada y para coronarla una mousse de fresa.

Y ahora, vamos con la receta, que es bien sencilla y con poquitos ingredientes.





Ingredientes bizcocho:

6 huevos
200 gr. harina fina de repostería
200 gr. de azúcar
Colorante rojo

Ingredientes para el relleno:

Nata vegetal
Azúcar glasee
Mermelada de fresa
Sirope de fresa




Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco grande, con varillas manuales o eléctricas, hasta que casi tripliquen su volumen.

Tamizamos la harina por un colador sobre la mezcla de huevos y azúcar, en pequeñas cantidades, removiendo con una espátula suavemente, hasta incorporar toda la harina. Es fundamental que se añada la harina con mucha delicadeza, para evitar que la masa pierda el aire que hemos introducido durante el batido.




Una vez lista, vertemos la masa al momento en el molde enmantecado y enharinado. Introducimos en el horno precalentado a 180º y deja cocer 15-20 minutos, sin abrir el horno en ningún momento, ya que al bajar la temperatura no subiría correctamente.

Cuando veamos que se empieza a dorar, insertamos una brocheta en el centro para comprobar la cocción. Esta debe salir limpia, sin restos de masa cruda. Si no fuera así, proseguimos la cocción unos minutos más y volvemos a comprobar el punto.

Una vez listo, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde unos 20 minutos.

Ya templado desmoldamos abriendo el aro del molde con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre rejilla antes de rellenar.



Hacemos el mismo proceso para el bizcocho rojo, pero añadiendo a la mezcla de huevos y azúcar colorante rojo (yo utilicé en gel).

Una vez los bizcochos estén fríos, procedemos al relleno. Lo ideal será cortarlo por la mitad, con un cuchillo grande de sierra.

Antes de rellenarlo, y para que quede más esponjoso, lo mejor es emborrachar el bizcocho, es decir, mojarlo con una brocha empapada en almíbar (yo solo emborraché el primer bizcochito base).

Para el relleno, yo utilicé nata montada muy fría, endulcé con azúcar glaseé y separé en dos partes, a una de ellas le añadí sirope de fresa para darle sabor y color, e intercalé una capa de bizcocho rojo, nata, bizcocho dorado, mermelada de fresa, nata, biscocho rojo y mousse de fresa.




Para decorar me bastó con unas hojitas de menta para romper la gama de colores rojos y rosas y unas frambuesas que tenia congeladas.

Nota: Si no lo vas a usar de inmediato, puedes congelar el bizcocho, sin emborrachar, envuelto en film, así se conserva tierno hasta el momento de su uso.

Espero os haya gustado!!!

-----------------------------------------

REEDITO!!!

Quería contaros que, ésta minitarta me está dando muchísima suerte, no sólo tuvo un éxito increible en casa y en la celebración del cumple de mi amiga, si no que además, gracias a ella, me han nombrado usuario de la semana en Canal Cocina!!!!.

Estoy super feliz!!!! es una miniatura muy chiquitina, pero no sabeis la ilusión que me ha hecho cuando he entrado en la web y he visto la foto de mi tarta y mi logo en portada!!!!