Cupcakes de Pascua

Me encanta la Semana Santa en cuanto a gastronomía se refiere. Si bien no soy muy de salir a ver procesiones porque las aglomeraciones de gente me ponen un tanto nerviosa, si que disfruto la Semana Santa de otra forma, como haciendo una rica comida tradicional con mi familia y merendando algún dulce típico semanasantero. Hoy os traigo unos ricos y jugosos cupcakes de cacao con nueces y frosting de nutella, decorados con huevos de chocolate.

Vale... no es es el dulce más tradicional para esta fecha, pero como las torrijas, buñuelos y pestiños son ya de sobra conocidos, me apetecía mucho más preparar algo nuevo este año (aún así os confieso que el sábado pasado ya degustamos en casa una buena tanda de torrijas jaja).

La receta es de lo mas sencilla, no tiene mucho misterio y la originalidad radica en que están hechos con harina de arroz, dándole un toque super esponjoso que nos ha encantado!

Ingredientes:

250 g. de harina de arroz
200 g. de azúcar moreno
100 g. de cacao en polvo
16 g. de levadura Royal
5 g. de bicarbonato
2 yogures griegos Danone
2 huevos
100 ml. de aceite de girasol
50 ml. de nata líquida
150 g. de pepitas de chocolate
100 g. nueces peladas y troceadas

Preparación:

Uno de los pasos más importantes para la elaboración de este bizcocho es mezclar por separado los ingredientes secos y los húmedos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, o sea, el yogurt, los huevos, el aceite y la nata. Removemos bien y a este bol le añadimos el contenido del otro bol que tenía los ingredientes secos, y también las pepitas de chocolate y las nueces.

Con una espátula removemos todos los ingredientes con movimientos envolventes y cuidando de no mezclar en exceso, solo lo justo para que esté todo integrado y nos queden unos cupcakes muy jugosos.

Dispuesta ya la masa en las cápsulas elegidas, ya sólo queda hornearlos durante unos 30 minutos aproximadamente (aunque lo ideal es que estés pendiente y lo pinches en su centro con un palito de brocheta para ver que están hechos por dentro)

La decoración es opcional... yo opté por hacer un nido con manga pastelera  Mezcle 4 buenas cucharadas de nutella con un chorrito de nata y listo! Decoramos con huevos de chocolate y espolvoreamos un poquito de azúcar glass.

Feliz Semana Santa a todos!!! muaaaaaaaaakkk