V Reto Tía Alía: Soldaditos de Pavia

Como ya sabéis, el último lunes de cada mes, participo en el reto de las Recetas de Tía Alía, ya vamos por la quinta edición y espero que queden muchas ediciones más porque este reto me tiene enganchadita desde hace ya tres meses. Si quereis participar sólo teneis que estar pendiente de sus publicaciones porque a primeros de mes Carmen publica en su blog dos propuestas, una dulce y una salada, escogida de entre todas las recetas del cuaderno de su tía Alía. El grupo está totalmente abierto a todo el que quiera, así que si te decides, solo tienes que confirmarle a Carmen tu participación. El resto ya es coser y cantar, y preparar tu propuesta con muuuuucho cariño para publicar el último lunes del mes.

 

Es un reto en el que me encanta participar porque de una misma receta veo la cantidad de variantes que se pueden hacer, cada uno la interpreta con total libertad, así que cuando ando fotografiando o editando el post, me pregunto continuamente cómo les habrá salido a mis compis retantes. No se si al resto les pasará igual que a mi, pero yo espero siempre con muchas ganas que llegue el día para ver las fotos y las dificultades que se han encontrado el resto de blogueras participantes para aprender y mejorar la receta todo lo que se pueda con la ayuda de sus post.

 

Esta vez me he decantado por la propuesta salada, porque el ingrediente estrella era el bacalao, que en casa nos encanta. Se trata de unos Soldaditos de Pavia, que me recuerdan mucho a los tipicos palitos de merluza, pero con un sabor mucho más intenso, sabroso y jugoso y ese toquecito a limón que me encanta... El rebozado es sencillamente espectacular!! Tendríais que haber visto a África como se lo comía, estaba disfrutando al máximo. Sin duda una receta para grandes y pequeños, de éxito seguro.

 Ingredientes:

- 3 lomos de bacalao desalado
- 100 gr. de harina
- 1 vasito pequeño de agua
- 1 clara de huevo
- Sal
- Perejil
- 1 limón
- Aceite

 Preparación:

Cortamos el bacalao previamente desalado en trozos un tanto gruesos (tipo palitos de merluza) aunque esto dependerá del gusto de cada uno. Lo escurrimos bien y quitamos el exceso de agua con un papel absorvente. Reservamos.

 

Mientras, vamos preparamos el rebozado mezclando la harina, la sal y el perejil muy picadito con un poquito de agua. Vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir el punto que queremos de la masa. No debe quedarnos una masa muy líquida porque se nos desparramaría todo al freír, su consistencia debe ser similar a una crema con cierta consistencia para que quede bien aderida al bacalao. Opcionalmente podeis añadirle a la masa unas gotitas de limón. Reservamos.

 

Una vez tenemos la masa hecha, montamos una clara a punto de nieve y mezclamos con la masa anterior de forma envolvente, para que no se baje y nos quede un rebozado esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Ya sólo nos queda pasar los trozos de bacalao por la masa y freirlos en abundante aceite caliente.

 



 

Como veís, queda un bacalao tremendamente jugoso por dentro, creedme a pesar de su sencillez esto es un bocado de lo más exquisito!!!

 

Feliz lunes!!