Sopa de cebolla

Después de esta vorágine navideña, ya era hora de que volviese a retomar el blog, no hay excusa en esta ocasión para no haber publicado ni una sola receta antes, y tal vez no me hubiese puesto las pilas si mi marido no me dice hace unos días que tengo el blog abandonado.

¿Que tengo el blog abandonado? Ya vez tú, y me lo dice él, que es el hombre desactualizado, que utilizar facebook como plataforma de comunicación le parece una aberración y el que creé que twitter es un helado.

Cuanto menos es para pensárselo, no me digais... y si él me dice que lo tengo abandonado, es que realmente lo tengo MUY abandonado.



Así que no se hable más, ayer mismo me puse las pilas para preparar una recetita muy casera y autentica, muy de invierno, que con éstos días que están cayendo en Málaga no pega mas que otra cosa que tomarse una sopita caliente cuando llegas a casa después del trabajo.



Y además andaba ya con muchas ganas de dedicarle a mi hermana una receta en este blog. Creo que ella es mi fan número uno, la que intenta seguir todas mis recetas y la que mas interés le pone, y yo cada vez me siento más orgullosa de su empeño y de que acuda a mi ante cualquier duda... Pues eso, esta receta de sopita de cebolla va para ella, así que hoy me voy a esmerar muy mucho en el paso a paso, que si no se me pierde (jijijiji).

Ingredientes:

2 cebollas medianas (cortada en trocitos)
1 cebolla pequeña (cortada en aros)
1/2 cucharada de harina
1 litro de caldo de carne (o una pastilla de caldo)
2 cucharadas de vino blanco
8 rebanadas de pan
70 gr. de queso emmental
3 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:
Pelamos las 2 cebollas medianas en trozitos y las rehogamos en una olla con un poquito de aceite hasta que estén ligeramente doradas (es importante que cojan un poco de color porque luego le va a dar ese tono doradito a la sopa).



Cuando estén bien doraditas, añadimos el vino blanco, subimos la intensidad del fuego durante 1 minuto para que el alcohol se evapore y reduzca. Incorporamos el caldo de carne (en su defecto, podemos utilizar una pastillita de caldo en un litro de agua), sazonamos al gusto y cocemos a fuego lento durante media hora para que la cebolla se ponga tierna.



A continuación colamos el caldo, reservamos la sopa en la misma olla y la cebolla la pasamos a un chino o pasapurés para triturarla.



Yo utilizo el pasapurés porque me gusta mas la textura de la cebolla pasada que batida, de esta manera obtenemos un puré fino, que le dará cuerpo a la sopa.



Añadimos el puré al caldo que habíamos reservado, removemos para que se mezcle todo bien y añadimos unos aros de cebolla (que utilizaremos más adelante para la decoración al servir).



Inmediatamente después, ponemos en un vasito un poco de agua y añadimos media cucharada de harina, movemos bien hasta que se disuelva y añadimos a la sopa, dejamos cocer durante 15 minutos para que la harina y la cebolla se terminen de hacer y la sopa coja consistencia.



Mientras tanto freímos unas rebanadas de pan.

Para terminar, disponemos la sopa en tazones aptos para horno, ponemos una rebanadita de pan en cada uno y un poquito de queso encima de cada rebanada y metemos al horno caliente y con grill durante unos minutos, hasta que la superficie esté doradita y el queso se haya fundido. Decoramos con los aritos de cebolla y listo para entrar en calor!!!